30年に渡り、業界をリードする 数々のラーメン店経営に関わり、 世界にもラーメン文化を広めた男が、 2023年最新のラーメン業界の“今”を お伝えします。

私は、1994年に開業した「新横浜ラーメン博物館」の立ち上げプロジェクトから13年、その後転じた、ラーメン店「一風堂」を中心に展開する「力の源ホールディングス」で15年、計28年に渡って、主にラーメン業態を中心に飲食業に携わって参りました。 私のやってきた仕事は、店舗展開に伴う店舗開発〜店舗開業の立ち上げ業務、MD構築〜商品開発、店舗デザインや投資回収計画、スタッフ教育といった新業態構築業務、常識も環境も違う異国の地への海外進出等、ゼロから１を生み出す新たなフレームを作り上げること。物事の始まりの「A」、しっかりした土台とここから始まる無限の可能性を秘めた「A」、そんな思いを込めた様々なフレームづくりをお手伝いすることで、これからも飲食業界のお役に立ちたいということから、屋号は「A−FRAME」と名付けました。世の中で繁盛店と呼ばれるお店はほんのひと握り。 一方で、開業10年で１0%しか残れないというのが、飲食業の厳しい現実です。 まず第一に潰れないお店を作ること。あなたのお店、あなたの作ったブランドの土台をしっかりと固め、10年後も変わらず地域のみなさまに愛され、なくてはならない存在として輝き続けるために、私たちの経験を存分に生かしていただけたら幸せです。